赤小豆，又名紅小豆、赤豆、朱豆，為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子，全國各地均有栽培，夏秋莢果成熟時(shí)采收，曬干，收集種子備用。赤小豆可食用，也可入藥，可以利水消腫，解毒排膿。用于水腫脹滿，腳氣浮腫，黃疸尿赤，風(fēng)濕熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛。

       1、利尿消腫。

       人體運(yùn)化不足而導(dǎo)致的水腫現(xiàn)象，如手腫，腿腫，可食用赤小豆，肥胖癥等病癥患者適宜食用，配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更佳。

       3、產(chǎn)后催乳

      產(chǎn)婦產(chǎn)后乳汁分泌較少和產(chǎn)后水腫的婦女也可宜食。

       4、潤腸通便。

       赤小豆有含有非常豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)消化的作用，便秘的人可以食用，可以起到減肥瘦身的效果。

       5、增強(qiáng)免疫力

       赤小豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，能增強(qiáng)人體免疫力。

       飲食保健

       1、紅豆薏米茶

       材料：紅豆  薏米  芡實(shí)  茯苓  比例為2:2:1:1

       做法：

       ①赤小豆不用洗，炒成暗黑色，薏米炒至焦黃色。

       ②炒好的赤小豆和薏米跟芡實(shí)，茯苓按比例混合。

       ③取適量食材，洗凈放進(jìn)養(yǎng)生壺，加入清水，煮40分鐘。

       ●紅豆一定要選細(xì)長的赤小豆，不是平時(shí)煮飯胖胖圓圓的紅豆。

       ●薏米要炒一下，生薏米比較寒，直接喝傷脾胃。

       消水腫，適用于濕胖體質(zhì)的人。

       2、赤小豆山楂薏仁粥

       材料：赤小豆50克、薏仁50克、白扁豆20克、茯苓15克、生山楂20克、粳米100克。

       做法：

       ①將除粳米外的其他材料放入鍋中浸泡30分鐘。

       ②粳米洗凈，倒入浸泡食材的鍋中，加適量清水，大火煮沸10分鐘后改小火煮20分鐘即可。

       對(duì)于痰濕體質(zhì)兼有心神不安、食欲差等癥狀有較好作用。

       3、赤小豆雞爪湯

       材料：雞爪4~6只、豬腱子肉250克、赤小豆30克、陳皮、姜片適量

       做法:
       ① 赤小豆洗干凈，提前浸泡2小時(shí)。

       ② 雞爪洗干凈，豬腱子肉洗凈切塊，陳皮洗干凈備用。

       ③ 將雞爪、豬腱子肉和姜片放入鍋中，水燒開焯燙去浮沫，撈起洗凈瀝干水份。

       ④ 全部材料放入湯鍋，加入盡量多一些清水，大火燒開

       ⑤ 轉(zhuǎn)中火，燉1~2個(gè)小時(shí)，出鍋加入少許鹽即可。

       4、赤小豆豬小肚湯
       材料：豬小肚2個(gè)、豬腱子肉150克、赤小豆20克、薏米20克、蜜棗2個(gè)、姜片適量

       做法:
      ① 豬小肚剪開后，加入生粉和鹽攪拌均勻，再繼續(xù)加入花生油和鹽不停的攪拌。

      ② 洗到聞不到異味，再加入少許料酒和姜片，放入沸水焯水備用。

      ③ 豬腱子肉洗凈切塊，汆過水再洗凈備用。

      ④ 薏米、赤小豆和蜜棗洗凈，赤小豆和薏米提前用清水浸泡2小時(shí)。

      ⑤ 全部材料放入湯煲，加入足量的清水，大火煲開。

      ⑥小火續(xù)煲2個(gè)小時(shí)，加入鹽

     飲食禁忌：    

       1、赤小豆不能和羊肉配伍。羊肉屬于熱性，赤小豆偏涼性，會(huì)引起身體不適。

       2、赤小豆多用來做甜食，加鹽就會(huì)使藥效減少。

       3、赤小豆與鯉魚配伍都能夠起到利尿的作用。

       4、不能將米和赤小豆一起煮粥，以免出現(xiàn)口腔潰瘍等現(xiàn)象。

       5、尿多者不宜食用赤小豆。

       6、陰虛而無濕熱者忌食赤小豆。