相傳，宋朝熙寧6年夏季，大雨滂沱，河水猛漲，泥沙淤寨，沖毀房屋，淹沒農(nóng)田，弄得沿河兩岸侗民們流離失所，無家可歸。

       雨停水退后，沿河兩岸的侗民甚至牲畜大多患上了同樣的一種病，整天拉稀，由于當(dāng)時(shí)醫(yī)療條件很差，沒有人知道得的是什么病，此病不得控制，很多都相繼去世，一時(shí)間，鬧得人心惶惶。

       就在這緊要關(guān)頭，在白馬灘侗寨(今芷江新店坪鎮(zhèn)白馬鋪村)里，有一個(gè)張姓后生手持一把草，對(duì)寨子里的人說，“這種草大概可以治這種病，大家不妨試試看吧，。”侗民們半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死馬當(dāng)作活馬醫(yī)吧，試試也無妨。

     于是，侗民們就拖著病軀上山下地挖草的根吃，沒過多久，病情見好。消息很快傳遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了此種草把病治好了。原來，姓張的后生是因?yàn)樗页Ｓ梅课莺蟮牟菸关i，左鄰右舍的豬都病了，惟獨(dú)他家的豬沒有發(fā)病，全家人都覺得奇怪。由于他對(duì)草藥也略知一二，他想，難道是吃了屋后草的緣故?難道這種草可以清熱解毒、消炎殺菌?于是全家人試著挖草吃。果然不出三天，全家人的病情大為好轉(zhuǎn)。

     從此，沅洲侗民對(duì)這種草特別珍愛，由于這種草有一種魚腥的味道，就給它起了個(gè)名字叫魚腥草。后來覺得魚腥草越吃越好吃了，吃的方法也越來越講究，把草在地下的莖洗凈切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、蔥蒜、味精、香料、食醋等。魚腥草一直吃到今天，吃出了一種傳統(tǒng)美味，吃出了一道藥食同源的佳肴。

      魚腥草為中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。 屬于藥食兩用中藥材，魚腥草在不同的地方，也有不同的吃法，在西雙版納地區(qū)，人們常有以下的幾種吃法，一是將魚腥草洗干凈之后切段涼拌，二是煮湯，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。

性味歸經(jīng)：

       性辛，微寒，歸肺經(jīng)。

作用功效：

       具有清熱解毒、利尿消腫、化食順氣、鎮(zhèn)痛、止咳、祛風(fēng)、健胃等功效。

臨床主治：

       用于肺癰吐膿，痰熱咳喘，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒，并能預(yù)防流感、肺炎、濕疹等多種疾病。

用法用量：

       15～25g，不宜久煎；鮮品用量加倍，水煎或搗汁服。外用適量，搗敷或煎湯熏洗患處。

       魚腥草為適應(yīng)性較強(qiáng)的廣布種。在四川省內(nèi)，除川西北高原區(qū)外，其余各地均有魚腥草的分布。主要產(chǎn)地有會(huì)理、通江、萬源、南江、巴中、隆昌、瀘縣、古藺、合江、平昌、宣漢、達(dá)州、渠縣、簡(jiǎn)陽、安岳、威遠(yuǎn)、納溪、江安、長(zhǎng)寧、珙縣、高縣、石棉、名山、天全、雅安、峨眉、仁壽等地。其中盆地邊緣山區(qū)及部分臨近區(qū)域
氣候溫和濕潤(rùn)、云霧多、日照少、雨量充沛，無霜期短，土壤質(zhì)地適中，為籤菜的適宜區(qū)。

       魚腥草為多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味；莖上部直立，常呈紫紅色，下部匍匐，節(jié)上輪生小根。葉互生，薄紙質(zhì)，有腺點(diǎn)，背面尤甚，卵形或闊卵形，長(zhǎng)4～10厘米，寬2.5～6厘米，基部心形，全緣，背面常紫紅色，掌狀葉脈5～7條，葉柄長(zhǎng)1～3.5厘米，無毛，托葉膜質(zhì)長(zhǎng)1～2.5厘米，下部與葉柄合生成鞘。花小，夏季開，無花被，排成與葉對(duì)生、長(zhǎng)約2厘米的穗狀花序，總苞片4片，生于總花梗之頂，白色，花瓣?duì)?，長(zhǎng)1～2厘米，雄蕊3枚，花絲長(zhǎng)，下部與子房合生，雌蕊由3個(gè)合生心皮所組成。蒴果近球形，直徑2～3毫米，頂端開裂，具宿存花柱。種子多數(shù)，卵形?；ㄆ?～6月，果期10～11月。魚腥草是治肺癰之要藥。

       光照、溫度要求：

       魚腥草喜溫暖濕潤(rùn)氣候，宜在年均日照時(shí)數(shù)1000~1600小時(shí)，年均氣溫12~20℃，≥ 10℃積溫 4000~7000℃，年均降水量1200mm以上，海拔500~1200m的地區(qū)種植。

     土壤要求：

      適宜土層深厚，疏松肥沃，排水良好的酸性或微酸性砂質(zhì)壤土，pH 5.0~6.5 為宜。

     雅安屬盆地邊緣山區(qū)，年平均氣溫14.1~17.1℃，月均溫23.3~25.9℃，七月均溫22.7~25.9℃。年降雨量741.9~1774.3mm，有降水多、綿雨多、夜雨多的特點(diǎn)，極適宜蔬菜生長(zhǎng)。

【植物形態(tài)鑒定】

• 多年生草本，高30～60厘米，具魚腥氣。

• 莖下部伏地，生根，上部直立，無毛或節(jié)上被毛。

• 單葉互生；葉片心形，長(zhǎng)4～10厘米，寬2.5～6厘米，全緣，暗綠色，上面密生腺點(diǎn)，下面常為紫色，葉脈5～7條，兩面脈上有柔毛；葉柄長(zhǎng)1～3.5厘米；托葉膜質(zhì)，線彤，長(zhǎng)1～2.5厘米，下部與葉柄合生成鞘狀。

• 穗狀花序在莖上端與葉對(duì)生或兼有頂生；花序梗長(zhǎng)1.5～3厘米；基部有4枚白色花瓣?duì)羁偘?；花小而密集，兩性，無花被；雄蕊3，花絲下部與子房合生；雌蕊由3個(gè)下部合生的心皮組成，子房上位，花柱分離。

• 蒴果，頂端開裂。

• 花期4～7月，果期10～11月。

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【藥材性狀鑒定】

• 本品莖呈扁圓柱形，皺縮而彎曲，長(zhǎng)20～35厘米.直徑2～3毫米。

• 表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根。

• 質(zhì)脆，易折斷。

• 葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長(zhǎng)3～5厘米，寬3～4.5厘米；先端漸尖，全緣。

• 上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色。

• 葉柄細(xì)長(zhǎng)，基部與托葉合生成鞘狀。

• 穗狀花序頂生，黃棕色。

• 搓碎有魚腥氣，味微澀。

以葉多、色綠、有花穗、魚腥氣濃者為佳。

     魚腥草優(yōu)劣鑒別：

•  鮮魚腥草

       一、看葉片顏色

       鮮魚腥草的葉片上面顏色為綠色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。

       二、觀察葉片形狀

      優(yōu)質(zhì)的鮮魚腥草葉片形狀為心形，頂部稍尖，下部略圓，而且葉柄為細(xì)長(zhǎng)狀，且下部葉柄上有須根。

       三、觀察葉片的厚度

       葉片肥厚的魚腥草營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值更高，挑選時(shí)可用手指測(cè)量魚腥草的葉片厚度。

       四、聞味道

       優(yōu)質(zhì)的魚腥草有很濃厚的魚腥味，這也正是它會(huì)被叫做魚腥草的原因，而劣質(zhì)的魚腥草魚腥味沒有那么重。

• 干魚腥草

       一、觀察有無雜質(zhì)

       有些干魚腥草的采摘和制作過程非常粗略，所以在魚腥草中就會(huì)摻雜進(jìn)很多雜質(zhì)，這樣的魚腥草不建議選購。

       二、觀察干濕度

       用手抓起一把魚腥草，如果感覺魚腥草有粘手感或者摸著就很潮濕，那么就不要選購這樣的魚腥草。

       三、嘗味道

       取一片魚腥草的干葉，將其在手掌中揉碎，湊近鼻子聞，能夠聞到有魚腥氣，也可以放在嘴中嘗味道，優(yōu)質(zhì)的干魚腥草應(yīng)有淡淡的澀味。