荷葉既可以欣賞,也可以入藥。開胃消食、止血、固精,有降血糖、消脂減肥、延緩衰老等功效。可以入煎劑、丸散,也可以煎湯外洗。被引入到烹飪當中。
1、清熱解暑
荷葉中含有一種堿,能夠起到平肝火,降肺火的作用,清熱散瘀。
2、調(diào)脾止瀉
荷葉用于治療暑濕導致的泄瀉,以及脾陽不升、脾虛導致的泄瀉癥狀。
3、清熱涼血
荷葉炭有收澀、止血、化瘀的功用,用于出血證,以及產(chǎn)后失血量過大出現(xiàn)暈厥,有止血作用。
4、利尿通便
荷葉能夠潤腸通便,有排毒的功效。
5、降脂保健
荷葉在腸道壁形成脂肪隔離膜,阻止脂肪吸收,分解脂肪,并且排出體外,達到降脂保健的作用。
研究發(fā)現(xiàn):荷葉可以減輕油脂,改善肝臟細胞代謝,對于脂肪肝高脂血癥有一定治療作用。
養(yǎng)生保健
1、荷葉海蜇湯
材料:嫩荷葉120克,海蜇250克,蔥花、鹽、雞精各適量。
做法:
(1)將海蜇去雜洗凈,切成段。嫩荷葉洗凈,切成絲備用。
(2)鍋內(nèi)放清湯、鹽、荷葉絲、海蜇段,燒沸煮熟入味。
(3)起鍋放蔥花、雞精即可。
具清熱解毒,化淤除濕之功效。
2、荷葉粥
材料:荷葉50克、白糖20克、粳米250克。
做法:
(1)將鮮荷葉洗干凈,剪去蒂和邊葉備用。
(2)將粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加水適量,將荷葉蓋于粳米上。
(3)將鍋燒沸后,改用文火煎熬,粳米熟透,揭去荷葉,放入白糖,攪勻即成。
用于夏季暑濕泄瀉、眩暈、浮腫、吐血、衄血、崩漏、便血、產(chǎn)后血暈等癥。
3、荷葉糯米雞
原料:鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、干香菇、竹筍、豌豆。調(diào)料:蠔油、料酒、老抽。
做法:
(1)糯米提前浸泡3小時以上,上蒸鍋蒸熟。
(2)雞肉洗凈切小塊,用料酒、生抽、老抽、干淀粉腌10分鐘。
(3)干香菇溫水泡發(fā),洗凈,切丁;竹筍切丁,焯水后撈出備用,豌豆焯水撈出備用。
(4)鍋熱放油,倒入少許蔥花,翻炒,翻入雞丁,少許老抽和蠔油快速翻炒。
(5)倒入竹筍、香菇和豌豆,調(diào)入適量鹽,快速炒勻即可。
(6)將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻。
(7)鮮荷葉焯水洗凈,把糯米飯包好,上蒸鍋小火蒸20分鐘即可。
4、荷葉包肉
材料:荷葉、瘦肉、姜、蔥、花椒、豆瓣、十三香、老抽、味精、白糖。
做法:
(1)肉切成3-5厘米的厚片,放入碗中備用。
(2)鍋中放油,油熱放入姜、蔥、花椒、豆瓣放入鍋中煸出紅油。
(3)將味精、白糖、姜、蔥末、十三香、老抽、紅油放入肉中抓勻。
(4)用荷葉鋪滿蒸籠,肉片均勻好,包起來蓋上蒸籠,用旺火蒸一個小時。
注意事項:
荷葉性寒涼,脾胃虛弱者減少服用,容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛。