黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，味甘、性平，歸肝、腎、大腸經(jīng)。含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。可以做成各種美味的食品。一般人均可食用。

        1、補肝腎

       性質(zhì)是比較平和，具有補肝腎、潤五臟、益氣力的作用，可以治療頭暈、頭發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟，四肢乏力、皮膚干燥。

       2、烏發(fā)養(yǎng)顏

      有很強的抗氧化性，能夠清除老化的代謝產(chǎn)物，起到潤膚養(yǎng)顏等多種功效。

       3、潤腸、緩解干燥的作用。

       它有大量的油脂，能夠潤腸通便，適用于精虧血虛的腸燥便秘、體質(zhì)比較差的老年人。

       4、有催乳作用

       黑芝麻是一種雜糧，有豐富的維生素E，有很高的營養(yǎng)價值，婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者可食用。

     飲食保健

       1、黑芝麻糊

       材料：黑芝麻100g、糯米100g、白糖適量。

       做法：

       ① 黑芝麻和糯米洗凈，瀝干水分備用。

       ②干鍋加入黑芝麻，開小火慢慢炒熟，炒的時候要不停翻動，避免糊鍋。

       ③ 炒好的芝麻加入料理機中磨成粉，倒出備用。

       ④ 干鍋加入糯米，炒熟； 炒熟的糯米同樣放入料理機中磨成粉。

       ⑤ 將黑芝麻粉和糯米粉倒在一起，攪拌均勻。

       ⑥  加入適量的熱水和白糖沖調(diào)成粥狀即可食用。

      2、黑芝麻湯圓

       材料：黑芝麻60g、糯米粉200g、黃油75g、花生40g、白砂糖35g、溫水適量、干糯米粉適量。

       做法：

       ①干鍋加入黑芝麻炒熟。

       ②炒熟的黑芝麻放涼后和白砂糖一起放入料理機中磨成粉。

       ③黃油隔熱水融化，加到黑芝麻糖粉里攪拌均勻，然后放到冰箱冷藏至凝固。

       ④凝固后取出分成若干份，每份10g，即成餡料，搓成圓形備用。

       ⑤糯米粉中及溫水攪拌均勻即成元宵面，然后分成若干份，每份15g，搓圓備用。

       ⑥把元宵面按壓成小碗狀，放入餡料，用元宵面包裹住餡料，收口。

       ⑦滾上一層干糯米粉就可以上鍋煮食了。

        注意事項：

       1、患有慢性腸炎，大便比較稀，經(jīng)常腹瀉的患者，不宜食用。

       2、黑芝麻吃過多會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭發(fā)油膩、脫落，每天不能超過一瓷勺。