每年10~12月份，選3~4年生植株所結(jié)的飽滿成熟變紅果實(shí)，摘下，放入竹篩，搓去果皮，洗凈，晾干表面水分，用65%代森鋅400倍液或50%托布津1000倍液浸種10分鐘消毒處理。三七種子干燥后易喪失生命力，因此，應(yīng)隨采隨播或采用層積處理保存。

       三七栽培多選擇山腳斜坡、土丘緩坡的生荒地。適宜在質(zhì)地疏松、富含有機(jī)質(zhì)的紅壤或棕紅壤、微酸性土壤上栽種，忌連作。

       育苗地宜選在背風(fēng)、向陰、靠近水源、土壤疏松而排水良好的生荒地。種植地宜選在地勢(shì)向陽(yáng)、緩坡、背風(fēng)、有利排水及管理的土丘荒地。荒地應(yīng)提早在11月初進(jìn)行三犁三耙，每隔15天耕作1次，深度30厘米。使土壤細(xì)碎疏松，拾凈雜草、樹(shù)根、石塊等物。有條件的地方，可在翻地前鋪草燒土進(jìn)行土壤消毒和增加肥力，或每畝施生石灰100~200千克進(jìn)行土壤消毒。選用熟地最好前作以玉米、花生或豆類為宜，切忌茄科植物為前作。在前作收獲后，抓緊時(shí)間翻土，使其有一定炕土（北方稱曬垡）時(shí)間，每畝用生石灰50~100千克或甲醛溶液、波爾多液進(jìn)行土壤消毒。

       最后一次翻地每畝施充分腐熟符合無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的廄肥5000千克，餅肥50千克，整平耙細(xì)，做畦，畦向南，畦寬1.2~1.5米，畦溝寬30~50厘米，畦長(zhǎng)依地形而定，畦深20~30厘米，畦面呈瓦背形，畦土要上下緊實(shí)，以防畦土被水沖刷垮塌。地四周做好排水溝，以利排水。

       播種在11月上旬至下旬播種，以行株距6厘米×5厘米、5厘米×5厘米或7厘米×5厘米進(jìn)行點(diǎn)播，每穴放入種子1粒，覆土1.5厘米，然后均勻撒一層混合肥（以充分腐熟符合無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家肥或與其它肥料混合），畦面蓋一層茅草，以保持畦面濕潤(rùn)和抑制雜草生長(zhǎng)。不宜用稻草、玉米稈覆蓋，因其吸水性強(qiáng)，易造成土壤濕潤(rùn)，引起病害。每畝用種18萬(wàn)~20萬(wàn)粒。

       苗期管理：

       三七種子從1~2月份播種至3~4月份出苗展葉期間，天氣干旱時(shí)，應(yīng)經(jīng)常澆水，雨后及時(shí)排去積水，定期除草。苗期追肥一般以磷肥為主，通常追施3次，第一次在3月份苗出齊后進(jìn)行，后2次分別在5月份、7月份進(jìn)行。苗期蔭棚透光度要根據(jù)不同季節(jié)的光照度變化進(jìn)行調(diào)節(jié)。

       三七育苗1年后移裁，一般在12月份至翌年1月份。要求邊起苗、邊選苗、邊移栽。起根時(shí)，嚴(yán)防損傷根條和芽苞。選苗時(shí)要剔除病、傷、弱苗，并分級(jí)栽培。三七苗根據(jù)根的大小和重量分三級(jí)：千條根重2千克以上為一級(jí)，1.5~2千克為二級(jí)，1.5千克以下為三級(jí)。

       移栽行株距：一、二級(jí)為10厘米×15厘米；三級(jí)為10厘米×12.5厘米。種苗在栽種前要進(jìn)行消毒，多用300倍代森鋅液浸蘸根部，浸蘸后立即撈出晾干并及時(shí)栽種。栽后蓋土3厘米左右，再蓋上切成長(zhǎng)6~7厘米短節(jié)的茅草，覆蓋地面80%左右。

       1、除草和培土

       三七為淺根植物，根系多分布于15厘米的地表層，因此不宜中耕，以免傷及根系。幼苗出土后，及時(shí)除去畦面雜草，在除草的同時(shí)，如發(fā)現(xiàn)根莖及根部露出地面應(yīng)進(jìn)行培土。

       2、澆水、排水

        在干旱季節(jié)，要經(jīng)常澆水保持畦面濕潤(rùn)，澆水時(shí)應(yīng)噴灑，不能潑澆，否則造成植株倒伏。在雨季，特別是大雨過(guò)后，要及時(shí)除去積水，防止根腐病及其它病害發(fā)生。

       3、追肥

      三七追肥要掌握“少量多次”的原則。一般幼苗萌動(dòng)出土后，撒施2~3次草木灰，每畝用25~50千克，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)健壯。4~5月份施1次混合有機(jī)肥（充分腐熟符合無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的廄肥：草木灰=1：2），每畝用500~1000千克，以促進(jìn)植株生長(zhǎng)。6~8月份進(jìn)入孕蕾開(kāi)花結(jié)果期，應(yīng)追混合肥2~3次，每次每畝再施混合肥1000~1500千克，混合比例同上，另加施過(guò)磷酸鈣25千克左右。

      4、搭棚與調(diào)節(jié)透光度

       三七喜陰，人工栽培需搭棚遮陰，棚高1.5~1.8米，棚四周搭設(shè)邊棚。棚料就地取材，一般用木材或水泥預(yù)制條作棚柱，棚頂拉鐵絲作橫梁，再用竹子編織成方格，鋪設(shè)棚頂蓋。棚透光性強(qiáng)弱，影響三七生長(zhǎng)發(fā)育。透光過(guò)少，植株細(xì)弱，容易發(fā)生病蟲(chóng)害，而且開(kāi)花結(jié)果少；透光過(guò)足，葉片變黃，易出現(xiàn)早期凋萎現(xiàn)象。一般應(yīng)掌握“前稀、中密、后稀”的原則，即春季透光度為30%~40%，夏季透光度稍小，為20%~30%，秋季天氣轉(zhuǎn)涼，透光度逐漸擴(kuò)大為40%~50%。一般生長(zhǎng)正常的情況下，保持透光度為30%左右即可。

       三七留種應(yīng)選生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害、結(jié)果飽滿3年以上植株，要加強(qiáng)田間管理，適當(dāng)剪除花序外緣的部分小花，使其養(yǎng)分集中，促進(jìn)結(jié)果飽滿。2年生和不留種的三七，為防止養(yǎng)分的無(wú)謂消耗，集中供應(yīng)地下根部生長(zhǎng)，于7月份出現(xiàn)花薹時(shí)，摘除全部花薹，可提高三七產(chǎn)量。打薹應(yīng)選晴天進(jìn)行。摘下的花薹，可收集起來(lái)，曬干入藥，稱為“三七花”。

       1、病害
     （1)根腐病

       根腐病是三七主要根病。多發(fā)生于4月下旬至7月上旬。發(fā)病初期根尖出現(xiàn)淡黃色水漬狀斑點(diǎn)，后期變?yōu)楹诤稚?，先根皮出現(xiàn)腐爛，后內(nèi)心逐漸軟腐成灰白色漿汁狀，并有腥臭味，嚴(yán)重時(shí)整株枯死。

       防治方法

       ①栽培前嚴(yán)格選地，切忌連作；②移栽時(shí)不要傷根，注意排水；③防治地下害蟲(chóng)為害；④發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)拔除；⑤病輕的用200倍硫酸銅液或1：1：100倍波爾多液消毒1次，另行栽種，病重者應(yīng)挖出加工，病穴內(nèi)撒生石灰消毒，以防蔓延。

       （2）立枯病

       立枯病俗稱爛塘、爛腳瘟、干腳癥，是三七子秧生長(zhǎng)前期的嚴(yán)重病害，為害幼苗。3~4月份開(kāi)始發(fā)病，4~5月份低溫陰雨天氣發(fā)病嚴(yán)重。幼苗受害后，葉柄基部出現(xiàn)黃褐色水漬狀條斑，后變黑褐色至病部縊縮倒折死亡。

       防治方法

       ①結(jié)合整地用雜草進(jìn)行燒土作土壤消毒處理；②施用充分腐熟符合無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家肥，增施磷鉀肥，以促使幼苗生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗病力；③嚴(yán)格進(jìn)行種子消毒處理；④未出苗前用1：1：100倍波爾多液噴灑畦面，出苗后用苯并咪唑1000倍液噴灑，7~10天噴1次，連噴2~3次；⑤發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，并用生石灰消毒處理病穴，用50%甲基托布津1000倍液噴灑，5~7天噴1次，連噴2~3次。

      （3)三七疫病 

       為害葉。5月開(kāi)始發(fā)病，6~8月份氣溫高，雨后天氣悶熱，暴風(fēng)雨頻繁，天棚過(guò)密，園內(nèi)濕度大，發(fā)病較快而且嚴(yán)重。發(fā)病初期葉片上先出現(xiàn)不規(guī)則的暗綠色病斑，特別是葉背明顯。隨著病情發(fā)展，病斑顏色變深，葉片軟化似沸水燙過(guò)一樣，呈半透明狀干枯或下垂黏附在莖上。

       防治方法

       ①冬季清園后用1~2波美度石硫合劑噴灑畦面，消滅越冬病菌；②發(fā)病前用1：1：200倍波爾多液或65%代森鋅500~800 倍液，每隔10天噴1次，連噴2~3次；③發(fā)病后用50%甲基托布津700~800倍液，每隔5~7天噴1次，連噴2~4次。

      （4）黑斑病

       多發(fā)于6~7月份高溫多濕季節(jié)，莖、葉、花軸產(chǎn)生近圓形或不規(guī)則水漬狀褐色病，病斑中心產(chǎn)生黑褐色霉?fàn)钭訉?shí)體，病重的莖葉枯死，果實(shí)霉?fàn)€。

       防治方法

       調(diào)節(jié)蔭棚透光度在20%以下，用1.5%多抗霉素150倍液或70%百菌清可濕性粉劑600~800倍液噴霧。

      （5）白粉病

       發(fā)生普遍，蔓延迅速，危害較大。主要借風(fēng)力，由病葉、病果傳播，3月發(fā)生，4～5月嚴(yán)重。以危害葉片為主，嚴(yán)重時(shí)葉面脫落，氣溫較高，陰棚過(guò)稀、過(guò)密情況下易發(fā)病。

       防治方法

       冬季認(rèn)真清園；用波美0.3～0.5度石硫合劑噴畦面及三七園，出苗前后，再噴灑1～2次。

       （6）黃銹病

       黃銹病是一種菌孢子引起，3月侵入葉片，5～8月危害嚴(yán)重，氣溫高、空氣濕度大時(shí)發(fā)病迅速，嚴(yán)重時(shí)葉片枯萎脫落。

       防治方法

       選無(wú)病植株結(jié)的種子作種，用無(wú)病種苗定植;冬季清理三七園，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)用波美0.1～0.2度石硫合劑和300倍波爾多液，每隔7天噴灑1次，連續(xù)2～3次。

        2、蟲(chóng)害

       （1)桃蚜

       全年都有發(fā)生，為害莖葉，使葉片皺縮，植株矮小，影響生長(zhǎng)。

       防治方法

       冬季認(rèn)真清理三七園及園邊雜草;發(fā)現(xiàn)為害，用3000～4000倍樂(lè)果乳劑液噴灑。

       （2）短須螨

       短須螨又稱紅蜘蛛。是三七的主要蟲(chóng)害，3月末即有發(fā)生，以8~9月份危害嚴(yán)重。

       防治方法

     用40%樂(lè)果乳油800~1500倍液噴殺。

       群集于葉背吸取汁液，使其變黃、枯萎、脫落?；ūP(pán)和果實(shí)受害后造成萎縮、干癟。

       防治方法

       ①清潔三七園；②3月下旬以后噴0.2~0.3波美度石硫合劑，每隔7天噴1次，連噴2~3次；③6~7月份發(fā)病盛期，噴20%三氯殺螨砜800~1000倍液。

       （3）小地老虎

       俗名“黑土蠶”。以老熟幼蟲(chóng)和蛹在土內(nèi)越冬，年發(fā)生4~5代。初孵幼蟲(chóng)在植株葉背取食，把葉片吃成小孔、缺刻或取食葉肉留下網(wǎng)狀表皮。三齡以后白天潛入土中，晚上出士為害。一般4月中旬至5月中旬為害嚴(yán)重。

        防治方法

       ①人工捕捉；②毒餌誘殺，早晚各1次。毒餌配方：鮮蔬菜：冷飯或蒸熟的玉米面：糖：酒：敵百蟲(chóng)按 10：1:0.5：0.3：0.3比例混合而成。

       （4）蛞喻

       出苗前為害休眠芽，導(dǎo)致三七不出苗。出苗后，危害幼嫩莖葉，甚至幼苗被咬斷吃光；抽薹開(kāi)花時(shí)，食害花序；結(jié)果時(shí)，食害綠果及紅果。多在傍晚、夜間及早上8時(shí)前出來(lái)食害，陰雨天嚴(yán)重。每年發(fā)生3~4代，一般4月份出土為害。

       防治方法

       ①于播種和出苗前，結(jié)合冬春管理，用1：2：200倍波爾多液均勻噴灑畦土2~3次；②用20倍茶枯液噴灑，或用蔬菜液于傍晚噴灑，次日晨將收集的蛞蝓集中殺滅；③或每畝用6%密達(dá)顆粒殺螺劑0.5~0.7千克，均勻撒施于園中。

       （5）紅蜘蛛

       以若蟲(chóng)、成蟲(chóng)在地表越冬，3～5月活動(dòng)，6～10月為害嚴(yán)重。被害葉片由一綠變黃、脫落，并為害花盤(pán)、嫩果，造成早期萎縮，不開(kāi)花、不結(jié)果。

       防治方法

      冬季認(rèn)真清理三七園，集中燒毀雜草和枯枝落葉，畦面噴波美2～3度石硫合劑；3～4月前害蟲(chóng)未活動(dòng)時(shí)，噴波美0.2度石硫合劑，每7天1次，連續(xù)2～3次；發(fā)現(xiàn)為害，及時(shí)噴40%樂(lè)果1000倍液，每7天1次；為害盛期噴20%三氯殺螨砜800倍液，5天噴1次。

       三七一般種植3年以上即可收獲。3年后，在10~11月份.有效成分（皂苷和多糖）和干物質(zhì)積累最高，4年后增長(zhǎng)速度、有效成分的積累變慢，病蟲(chóng)害嚴(yán)重。在7~8月份開(kāi)花前收獲的，稱為“春七”，質(zhì)量較好，若7月摘去花薹，到10月收挖更好。12月份至翌年1月份結(jié)籽成熟采種后收獲的質(zhì)量較差，稱為“冬七”。收獲前1周，在離畦面7~10厘米處剪去莖稈，以便挖掘時(shí)識(shí)別。收獲時(shí)，用鐵耙或竹撬挖出全根，不要挖斷及損傷根部。一般三七畝產(chǎn)鮮量為180千克左右。

       根挖回后摘除地上莖，洗凈泥土，剪去須根，按根部大小分別進(jìn)行加工。須根曬干，即成為“三七根”。然后將三七放在太陽(yáng)下曬2~3天，開(kāi)始發(fā)軟時(shí)，剪去支根和蘆頭（羊腸頭），分別曬干。支根即是“筋條”，蘆頭（羊腸頭）就是“剪口”。剩下部分稱“頭子”。將“頭子”暴曬5~6小時(shí)，最多不超過(guò)1天，進(jìn)行第1次揉搓，搓揉后又暴曬，反復(fù)進(jìn)行7~8次，使其緊實(shí)，直到全干，即為“毛貨”。將“毛貨”置麻袋中加粗糠或稻谷往返沖撞，使外表呈棕黑色光亮，即為成品。如遇陰雨，可在40℃以下烘干，一般控制在30℃。