白術為菊科多年生草本植物白術的干燥根莖，分生白術、炒白術，別名于術，冬白術，淅術，楊桴，吳術。味苦、甘，性溫，無毒。

       1、補氣健脾，治療脾胃氣虛癥。

       2、燥濕利水，治療水腫、痰飲癥。

       3、止汗，治療氣虛自汗癥。

       4、安胎，治療胎動不安癥。

      作用：

       1、鎮(zhèn)靜作用：白術之精油有鎮(zhèn)靜作用。

       2、血管擴張：對心臟呈抑制作用。

       3、抗血凝：明顯地降血糖作用。

       4、抗胃潰瘍：對胃粘膜損傷有預防作用。

       5、保肝、利膽、利尿。

       6，提高免疫：白術能增加網(wǎng)狀內皮系統(tǒng)吞噬功能，提高淋巴細胞和免疫球蛋白。

       飲食保健

       1、白術蒼術酒

       材料：白術、蒼術各210克，清水920毫升、白酒800毫升。
       做法：

       （1）將白術，蒼術分別切碎，放入容器中，倒入清水，大火熬煮至300毫升。

       （2）倒入白酒，與藥液混勻，密封，浸泡一周后過濾去渣，取藥液服用。

          健脾養(yǎng)胃，消脹止瀉，適用于脾虛所致的泄瀉，胸腹脹滿，食欲缺乏，消化不良等癥。

       2、白術甘草茶

       材料：白術15克、甘草、綠茶各3克。

       做法：將白術，甘草加適量清水，煮沸10分鐘，加入綠茶即可。

       具有健脾補腎，益氣延年的功效。

      3、白術鯽魚粥
      材料：白術10克、鯽魚30-60克、粳米30克、鹽或糖適量。
       做法：

       （1）白術洗凈，水煎取100毫升，將魚和粳米同煮粥。

       （2） 粥煮好后放入藥汁攪，加鹽或糖調味食用。

       具有補血益氣，明目安神，增強記憶力，抗衰延年等作用。

       4、黨參、白術、黃芪粥

       材料：白術18克、黨參9克、北芪15克、粳米60克、紅糖適量。

       做法：將黨參、白術、北芪用水煎，去渣取汁，粳米淘洗干凈，加入粳米煮粥，最后放入紅糖。

       益氣補血，抗衰延年，適用于孕產(chǎn)婦貧血，體弱多病者食用。

      5、白術黨參茯苓粥

       材料：白術、黨參、茯苓各15克、甘草3克、大棗5枚、薏米50克、白糖適量。

       做法：

       （1）將大棗、薏米洗凈，大棗去核。

       （2）將白術、黨參、茯苓、甘草洗凈，加入4碗水煮沸后，以小火煎成2碗，過濾取汁。

       （3）藥汁中加入薏米、大棗、大火燒開，再轉小火熬煮成粥，加入白糖調味即可。

        健脾化濕，補中益氣，適用于脾胃氣虛所致的。食欲缺乏。

        6、山藥白術羊肚湯

       材料：白術、山藥各10克，大棗、枸杞子各15克，羊肚250克、鹽、味精各適量。

       做法：

       （1）將羊肚洗凈切塊，焯水。

       （2）山藥洗凈去皮，切塊，白術洗凈切塊，大棗、枸杞子洗凈。

       （3）將羊肚、山藥、白術、大棗、枸杞子放入容器，加適量清水，大火煮沸后轉小火燉1小時，加鹽，味精調味即可。

       具有補虛健脾，益氣安胎，抗衰延年的功效，對氣血虧虛引起的習慣性流產(chǎn)，先兆流產(chǎn)均有食療作用。

      7、白術陳皮豬肚湯

       材料：陳皮6克、白朮20克、鮮豬肚1個、打碎春砂仁6克、生姜4片。

       做法：

       （1）豬肚洗凈，刮去白膜，連同白朮、陳皮及生姜放入容器。

       （2）加清水10碗，大火煮沸后改慢火煮2小時。

       （3）加入春砂仁稍滾片刻，加適量食鹽即可。

       注意事項：

       1、陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。

       2、忌桃、李子、菘菜、雀肉、青魚。

       3、郁結氣滯，脹悶積聚，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆忌用。