當(dāng)歸其根可入藥，是最常用的中藥之一。具有補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)燥滑腸、抗癌、抗老防老、免疫之功效。

       1、補(bǔ)血活血

      可治療乏力、面色蒼白、指甲蒼白、失眠、心慌、舌輕等血虛癥狀

       2、防治癌癥

        有抗缺氧作用，又有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、具有抗癌作用。

       3、調(diào)經(jīng)止痛

       當(dāng)歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補(bǔ)血代表方——“四物湯”，有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血之功，尤其適于產(chǎn)后血虛的調(diào)治。

       4、潤(rùn)腸通便

       能緩解血虛引起的便秘。常與火麻仁、郁李仁、黑芝麻等同用。

       5、美容

       適用于護(hù)發(fā)、祛皺、除斑。用其敷臉可以起到促進(jìn)血液循環(huán)，而當(dāng)歸的水溶液有極強(qiáng)的抑制酪氨酸酶活性作用。

      6、補(bǔ)肝血

      用于肝血虛證，多因失血過多，或久病損耗，或脾胃虛弱、化元不足，或腎經(jīng)虧損，精不化血，癥見面白無華，可與白芍、熟地、枸杞子、桑椹子等藥同用。

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       1、豬骨當(dāng)歸湯

        材料：豬肋骨、胡蘿卜、當(dāng)歸、西洋參。調(diào)料：鹽。

       做法：

       （1）將豬肋骨洗凈，焯水去血水，將雜物撈出。

       （2）胡蘿卜洗凈，切成大塊，待用。

       （3）當(dāng)歸、西洋參洗凈，冷水稍浸泡，待用。

       （4）鍋中放滿水，將豬肋骨、胡蘿卜塊、當(dāng)歸、西洋參同時(shí)放入。

       （5）不蓋鍋蓋，中火煲至水沸，將白沫撈出。

       （6）小火煲上2-3小時(shí)，熬成半鍋水時(shí)即可。

       2、當(dāng)歸茶

       材料：當(dāng)歸10g、紅茶3g。

       用法：當(dāng)歸放養(yǎng)生壺煎煮去渣留湯，當(dāng)歸湯泡紅茶，可加糖。 

       3、當(dāng)歸白芷茶

       材料：當(dāng)歸5g、白芷3g、綠茶3g。

       做法：用當(dāng)歸、白芷煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。

      4、當(dāng)歸鳳爪

       材料：雞爪半斤，當(dāng)歸片4-5片，人參少許，小茴香適量，香葉兩片，枸杞一小把，鹽少許。

       做法：

       （1）新鮮的雞爪處理干凈，剁小塊，在清水里泡20分鐘洗干凈。

       （2）鍋里放水，同時(shí)放入雞爪焯水3分鐘關(guān)火。

       （3）取出來的雞爪用自來水流水沖涼，保持皮的口感。

       （4）鍋里再重新倒入水， 放入當(dāng)歸、人參，再放入適量的小茴香和兩片香葉加鹽煮半個(gè)小時(shí)。

       （5）半個(gè)小時(shí)候后，放入枸杞，煮1分鐘。

        （6）關(guān)火浸半個(gè)小時(shí)即可。

       5、當(dāng)歸燉雞

       材料：烏雞1只、當(dāng)歸5g、枸杞5g、紅參20g、油適量、鹽適量。
       做法：

      （1）烏雞洗干凈后，斬大塊，鍋內(nèi)焯水。

      （2）紅參洗凈，掰小，當(dāng)歸洗凈。

      （3）把所有材料放進(jìn)鍋里，加足清水，燉鍋2—3小時(shí)。

      （4）下枸杞，煮10分鐘左右，放鹽。

       6、當(dāng)歸黨參陳皮瘦肉湯

       材料：黨參25g、當(dāng)歸頭25g、陳皮少許、紅棗4枚、瘦肉250g， 鹽適量。
       做法：

       （1）黨參和當(dāng)歸分別洗凈。黨參切段，當(dāng)歸頭切片。

       （2）陳皮、紅棗和瘦肉分別洗凈。紅棗去核備用。

       （3）煲鍋內(nèi)加入適量清水，猛火煲至水滾，加入全部材料，小火煲3小時(shí)，加入適量的鹽即可。

       7、當(dāng)歸紅棗豬肚湯

       材料：豬肚。配料：當(dāng)歸、紅棗、鹽、白胡椒、生抽、姜。

       做法：

       （1）砂鍋里加入適量的清水，水里加入當(dāng)歸和姜片，煮出香氣。

       （2）加入切成薄片的豬肚，小火煮20分鐘。

       （3）紅棗清洗干凈，加入湯中，把白胡椒拍碎后加入湯中。

       （4）調(diào)入鹽和少許生抽。

       8、當(dāng)歸春筍烏雞湯

       材料：烏骨雞、春筍。配料：當(dāng)歸、黃芪、紅棗、蔥、姜、鹽、花椒。

       做法：

      （1）把春筍切片，當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開。

      （2）把烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾?；ń?，焯水。

      （3）將烏雞，放入砂鍋中，放入蔥、姜、紅棗和茶包。

      （4）大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右。

      （5）放入春筍，調(diào)味后，再煲15分鐘即可。

       注意事項(xiàng)：

      （1）濕阻中滿及大便溏泄者慎服。

      （2）熱盛出血患者禁服。