肉豆蔻又稱肉果，味辛、苦，性溫，入脾、胃、大腸經(jīng)。有溫中行氣、澀腸止瀉的功能、用于脾胃虛寒、久瀉不止、脘腹脹痛、嘔吐等。肉豆蔻是藥食兩用的材料，可入煎劑、丸劑、散劑，也可在烹飪中用作調(diào)料。燉各種肉食放入肉豆蔻，有提香增味的作用。

       1、可溫中澀腸、行氣消食，對(duì)于腹痛腹瀉、寒濕凝滯導(dǎo)致的胃腸炎癥，有很好的療效。

       2、肉豆蔻含有一定的揮發(fā)油，可以刺激胃腸蠕動(dòng)，增加胃液分泌，有健胃消食的作用。

       3、麻醉作用，肉豆蔻揮發(fā)油中的甲基丁香酚在給藥后有麻醉作用。

       4、抑菌作用，肉豆蔻對(duì)金黃色葡萄球菌和肺炎雙球菌有較強(qiáng)的抑菌作用。

       5、肉豆蔻之中的肉豆醚能起到抗氧化作用，可以保護(hù)皮膚，防止過早衰老。

      飲食保健

       1、砂蔻蒸魚
       材料：草魚一條（約500克），砂仁10克，肉豆蔻10克，黨參10克，白術(shù)10克，姜5克，大蔥5克，鹽、料酒各適量，料酒3克，味精2克。

       做法：

       （1）將砂仁、肉豆蔻、黨參和白術(shù)烘干粉末，蔥切蔥花，姜切片。

       （2）草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，在魚身劃幾刀，用鹽、料酒、味精和藥粉均勻地涂抹魚身內(nèi)外，將姜片、蔥段放入魚腹內(nèi)，蒸約40分鐘即可。

       2、肉豆蔻陳皮燒鯽魚
      材料：鯽魚一條（約400克），肉豆蔻6克，陳皮6克，延胡索6克，雞清湯、姜、蔥、醬油、料酒、鹽、白糖、油、水淀粉(豌豆)、味精各適量。

       做法：

      （1）鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，再入沸水鍋中略焯，去腥味，撈出。

       （2）蔥切段，姜切片。將肉豆蔻、延胡素、陳皮放入魚腹內(nèi)。

       （3）鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時(shí)，加入味精，用水淀粉勾薄芡即成。

       3、蔥油燉全雞
       材料：嫩雞一只（約1000克），山藥（干）3克，肉豆蔻3克，桂皮8克，大料8克，小茴香子5克，蔥、姜、鹽、料酒、醬油、植物油各適量。

       （1）將嫩雞去內(nèi)臟、腳爪，沖洗干凈后投入沸水鍋中煮30分鐘左右，撈出洗凈瀝干水分。

       （2）將蔥切段、姜切塊；將炒鍋燒熱，放入肉豆蔻、山藥、桂皮、大料和小茴香—起炒3分鐘左右，取出裝入沙布袋內(nèi)，扎緊袋口放入鍋內(nèi)。

       （3）另取鍋置旺火上，放入植物油，燒熱，待油冷卻，倒入裝有紗布袋的鍋里，并加入醬油、料酒、鹽、蔥段、姜塊（抽松）以及清水1500克燒沸，制成油鹵。

       （4）將嫩雞放入油鹵中，用一圓盤壓在雞上，蓋上鍋蓋燒沸。

       （5）用小火使油鹵保持間隔冒小泡，燉1小時(shí)左右即可。

       4、豆蔻粥
       材料：肉豆蔻10克，生姜2片，粳米50克。

       做法：肉豆蔻搗碎研為細(xì)末，用粳米煮粥，待煮沸后加入豆蔻未及生姜同煮為粥食。早晚空腹食，常服用。

       注意事項(xiàng)：

      1、如果患者腸內(nèi)有熱，或者熱邪、暑邪導(dǎo)致的泄瀉，不能用肉豆蔻的。

       2、胃脘痛并見口干苦，大便秘結(jié)，舌質(zhì)鉍，苔黃者，不宜服用。