梔子是茜草科植物梔子的果實。秦漢應用最廣的黃色染料，梔子的果實中含有酮物質(zhì)梔子黃素，還有藏紅花素等，用于染黃的物質(zhì)為藏紅花酸。

       1、清心除煩（梔子與豆豉配伍）

      具有清心火的作用，可用于緩解心煩意燥、心神不寧、譫語、驚悸、失眠多夢等癥狀。

       2、清肝明目（梔子與大黃配伍）

      具有促進肝臟排毒的作用，而且還可平肝火，用于治療目赤腫痛、視物模糊、眼部疲勞、近視等癥狀。

       3、消腫止痛功效（梔子與魚腥草、蘆根、蒲公英配伍）

       4、促胰腺分泌

       梔子對胰腺分泌也有良好的促進作用，能抑制胰淀粉酶的作用，增加胰膽分泌。

       生梔子粉用水或醋濕敷對外傷具有消腫止痛作用。

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       1、梔子花炒肉

       材料：梔子花、五花肉、韭菜、蔥、辣椒少許、蒜末

       做法:

       （1）梔子花摘回洗凈，用開水燙后擠干水分備用。

       （2）鍋內(nèi)燒油，油熱放入五花肉，小火煎出油，放入大蒜和辣椒炒香，一起盛出來。

       （3）用五花肉煎出的油炒梔子花，梔子花炒軟后將炒好的五花肉和蒜蓉、辣椒一起加入鍋內(nèi)翻炒。

       （4）加入適量的鹽、生抽、耗油，翻炒均勻后，加入韭菜再次翻炒，韭菜炒熟即可。

       2、爆炒梔子花

       材料：梔子花，小米椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油適量。

       做法：
       （1）新鮮梔子花采摘后，洗凈備用。

       （2）梔子花用鹽腌制大約10分鐘，顏色變成深褐色即可。

       （3）起鍋燒油，油熱放入辣椒末、姜末、蒜瓣爆香。

       （4）梔子花下鍋爆炒，加入食鹽、醬油、蔥段，翻炒1分鐘即可。

       3、梔子花茶

       材料：烘干的梔子花、開水。

       做法：將烘干的梔子花取出來兩三朵放入容器中，加上開水沖泡十分鐘即可?？杉尤脒m量的蜂蜜或冰糖。

       4、茵陳梔子酒

       材料：梔子45克，茵陳90克，黃酒1.5升。

       做法：將茵陳、梔子放入容器中，倒入黃酒，將容器置火上煎熬，取藥液服用。

       清熱解毒，利水祛濕的功效。

       5、蓮子心梔子甘草茶

       材料：梔子9克，蓮子心3克，甘草6克。

       做法：將材料洗凈，放入茶杯沖入開水，悶泡15分鐘即可，代茶飲。

      清熱去火，清心除煩的功效，適用于因心火上炎導致的口腔潰瘍者飲用。

       6、銀花梔子茶

       材料：梔子，金銀花各3克。

       做法：將材料洗凈，放入茶杯中，沖入開水，悶泡10分鐘即可。

       清熱瀉火，寧心安神的功效，適用于上火長痘，失眠者飲用。

      7、梔子花燉雞

       材料：雞一只，梔子花20克，香菇50克，枸杞4-5顆，豬骨500克，姜片、鹽適量。

       做法：
       （1）整雞洗凈，用涼水浸泡半小時（去血污）。

       （2）冷水下入砂鍋中大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘后燜20分鐘，撈出放涼。

       （3）豬骨浸泡半小時，洗凈放入雞湯中，小火慢燉。

       （4）雞肉和雞骨分離，把雞骨放入湯中一起熬煮。

       （5）加入干香菇小火熬煮3小時以上，至湯汁濃稠。

       （6）加入鹽及其它調(diào)味料。

       （7）把雞肉放入砂鍋中，加入熬好的濃湯，大火煮沸撈出。

       （8）梔子花和枸杞洗凈，放在盤中即可。

       8、涼拌梔子花

       材料：梔子花適量，蒜末適量，鹽少許，紅油少許，香油少許，大蔥一根。

       做法：

       （1）將新鮮梔子花洗凈，去除黃色心蕊。

       （2）將洗凈的梔子花焯水。

       （3）焯水的花過涼水后涼拌，按個人口味適當添加調(diào)料。

       注意事項：

       1、脾胃虛寒所導致的腹瀉者，以及陽氣不足者需禁用梔子。

       2、不宜與螃蟹同食。

       3、月經(jīng)期間的避免使用梔子茶，會導致痛經(jīng)嚴重。

       4、脾胃虛弱人要避免使用梔子。